Aquele pão de panela

Olá a todos...
No outro dia fiz um pão que tenho feito muitas vezes na minha linda Bimby, usando a receita do pão saloio.
Mas desta vez fiz parecido mas no fim coloquei numa daqueles tachos de barro que vai ao forno, ideia da minha querida Rapariga do Blog ao Lado.
O que precisam...
500 ml de água
8g de fermento seco sem glúten
320 g de farinha Mix Pan da Schar
80 g de farinha de arroz
100 de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite

Agora se usarem a receita do pão saloio da Bimby é só trocar as quantidades de água e fermento e acrescentar o azeite...
Mas se não tiverem a bimby, podem usar uma batedeira ou a maquina de pão...
Claro que devem levedar, 40 a 60 minutos e depois usando farinha (costumo usar de arroz) moldem um pouco para fazer o jeito da bola e um corte a meio e toca a colocar na panela (já com farinha lá dentro) e vai ao forno durante uns 40 minutos 180°, depois tirem e voltem a colocar mais uns 15 a 20 minutos conforme o forno.
Experimentem e contem me tudo 😉

Educar e sensibilizar para diferença é a nossa função!!

Uma das minhas funções como mãe é estar presente também na escola sempre que possa...
.... mesmo quando temos vidas muito ocupadas temos que "perder" ("ganhar") um dia de trabalho para ir à escola e fazer uma atividade na sala dos nossos filhos . Vão ver que mesmo que não seja perfeito vai valer muito a pena!!! Os vossos filhos vão ficar muito orgulhosos!

Quando o vosso filho têm uma pequena diferença é ainda mais importante falar disso mesmo com abertura e à vontade para que seja assimilado exatamente dessa forma - falar disso sem constrangimentos e de uma forma saudável. Foi isso que fiz logo que a minha filha foi diagnosticada e passado uns meses, aproveitando o mês do celiaco fiz esta atividade na sala mista dela com meninos de 3, 4 e 5 anos e correu muito bem e foi muito recompensador tanto para mim como para ela. Voltei a fazê-lo mas quando entrou no primeiro ciclo já teria meninos novos cuja a palavra glúten seria totalmente desconhecida e voltei à escola no dia da alimentação e claro que já fiz uma apresentação diferente, primeiro porque uma parte dos colegas já a tinham visto como já eram mais crescidos e tinha agora toda a lógica fazer algo diferente e mais próprio para a sua idade.

Como passar a mensagem e não ser uma aula de "seca" :

Primeiro tem que ter um jogo, muitas imagens e claro põe os teus filhos a fazer tudo contigo - eles vão adorar e é muito bom pois eles sentem-se importantes e crias ainda mais laços com eles.

O meu ponto de partida foi a Roda dos Alimentos e usei um PowerPoint para me ajudar na apresentação.

UM: Expliquei de uma forma simples que a Sofia não podia comer glúten e que só assim podia viver de uma forma saudável. E onde estava o glúten: trigo, centeio e cevada.

DOIS: Aproveitei a Roda dos alimentos e em cada grupo mostrava imagens de alimentos para ser mais simples de identificarem e questionava:

Será que estes alimentos têm glúten?

A resposta vinha na forma de... fotos da minha filha (celíaca) a comer um alimento  (se podia) ou a fazer uma careta (senão podia comer)

( os miúdos achavam graça e ela adorou tirar as fotos)

TRÊS: Nesta altura é importante mostrar também algumas imagens familiares aos miúdos tais como: pizzas; bolos; bolachas e rissóis ( por exemplo)  para eles saberem que está por lá também escondido o "terrível" (para a minha Sofia) glúten! - é importante passar a mensagem que o glúten é apenas prejudicial para os celíacos , intolerantes ao gluten ou alérgicos e que eles podem comer mas ela não.

QUATRO: Apresentei um vídeo que fiz com as minhas miúdas na nossa cozinha em que explicava a contaminação cruzada de uma forma simples falando do porquê de na nossa cozinha existirem duas torradeiras e dois pacotes de manteiga sempre, por exemplo.

CINCO: Mostrei algumas fotos que tirei dos nossos produtos sem glúten, que substituímos cá em casa, as massas, as farinhas, as bolachas, etc... falando sempre do símbolo muito importante para nós!

SEIS: Finalmente vem a parte do jogo - a parte que eles mais gostam - e muito importante para saber se eles aprenderam mesmo o que estive a falar e brincarmos um pouco!

O que fiz foi colocar em cada diapositivo algumas imagens (também já inicialmente mostradas, para ajudar) e fotos de comida cá de casa.... cada um dos alunos tinha duas palhinhas que tinham na ponta colado um com o símbolo do sem gléten outro com o "terrível" glúten que já tinha usado nas aulas de outros anos  - vamos aproveitar o que já tínhamos feito ;) - e eles respondiam levantando uma ou outra palhinha - foi muito giro!!! - o engraçado mesmo no fim foi ter colocado uma foto de um pão caseiro feito por mim sem glúten assim como alguns bolos deliciosos feitos por mim e perguntar -

 E estas delicias, que me dizem, têm glúten?

E eles, claro, perderam e disseram que sim - no fim disse lhes que NÃO TINHAM GLÚTEN e mostrei uma foto de uma Sofia saudável e feliz na cozinha pois pode comer também comida deliciosa.

Atenção, o mais importante da aulinha é no fim comprovarem isto mesmo e levarem bolos deliciosos (eu levei os queques que ela adora) para os miúdos provarem e esta é  SÉTIMA e última etapa da aula!!

Desfrutem e divirtam-se!!

Os meus pasteis de bacalhau...

Há muito tempo que uma das coisas que nunca faltam nas minhas festas é....
                    .........pastéis de bacalhau caseiros!!
Devo dizer que comecei a fazer por necessidade - não tinha ainda nenhum robot de cozinha na altura e pareceu me um dos salgados mais simples de fazer - e pedi a receita à minha mãe.
Vamos lá ver, pensei que ia correr muito mal à primeira....que iam ficar moles ou que iam-se desfazer e nada feito... mas não. Correu bem logo desde a primeira vez, a minha miúda gosta muito e por isso está sempre lá e muitas vezes levo para festas de aniversário na sua lancheira.

Atenção a massa é fácil de fazer.... o que demora é mesmo moldar os pasteis de bacalhau, mas com a prática, torna-se mais fácil. E já sabem façam quando tiverem tempo e congelem, conselho de amiga!

O que vão precisar... para 30 pasteis de bacalhau (médios)

5/6 batatas grandes
1 cebola média
2 ovos médios
800g de bacalhau ou 2/3 postas de bacalhau
Salsa q. b.
óleo para fritar

Como fazer...

Vamos cozer as batatas e o bacalhau.
Toca a picar a cebola, a salsa, desfiar o bacalhau e passar a batata a puré.
Bater os ovos e colocar lá a cebola e a salsa.
Juntar o bacalhau ao puré de batata. De seguida adicionar a mistura de ovos, cebola e salsa.
Misturar tudo muito bem.
Agora vai buscar duas colheres de sopa e toca a moldar de uma colher para outra fazendo a forma como está na foto, ir colocando num compartimento para congelar ou indo diretamente para fritar num óleo bem quente.

Truques para não correr mal:

 - Veja se a mistura não fica muito liquida e para isso vá colocando os ovos aos poucos e vá mexendo e se achar que está a ficar liquido não coloque mais; tenha cuidado com a água do bacalhau das batatas também...

 - o óleo tem que estar bem quente senão os pasteis vão garantidamente ficar moles.

 - se os congelar têm que fritá-los logo, não os deixe descongelar porque senão ficam com água e garanto não vão ficar bom e vão espalhar-se pelo óleo...

 - a qualidade das batatas também importante...

Divirtam-se e desfrutem!!

Pataniscas de bacalhau.... ficaram TOP!!

Há anos que não comia pataniscas de bacalhau.... já ando para fazer e depois fica para depois, e depois lá vem a ideia e fica para depois....desta vez aproveitei a pausa lectiva e tive que arriscar numa troca de farinha na receita de pataniscas do livro da Bimby, a minha Sofia nunca tinha comida. E eu bem caladinha nas minhas experiências na cozinha, nada disse, com receio que não me corresse bem.

Só nós mães é que sabemos como seria defraudar as expectativas da miúda de experimentar algo novo e depois como nós bem sabemos, não bastava ir ali ao supermercado ou mercearia de esquina improvisar, isso não acontece connosco....vá já existem alguns mimos ali no supermercado da esquina mas raros como bem sabemos.

O que precisamos....

800g de água

400g de bacalhau

10 pés de salsa

150g de cebola

4 ovos

250g de farinha Mix Pan da Schar

100g de polvilho doce

óleo q. b. para fritar

Como foi ( usei a minha bimby)

1. Coloque no copo a água e a varoma com o bacalhau e coza 25 min/Varoma/vel1. Retire e reserve a água.

2. No copo limpo coloque o bacalhau e desfie 3 seg em vel. 4. Retire e reserve.

3. Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

4. Coloque no copo os ovos, as duas farinhas, 300g de água reservada e bata 10 seg/vel 5.

5. Adicione o bacalhau e a cebola com a salsa reservados e envolva 5 seg/vel3.

6. Agora é só aquecer óleo numa frigideira e frite pequenas porções (usei uma colher de sopa). 

7. Atenção que quando o óleo está muito quente é rápido, vá virando e retirar para um preto com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Ficaram ótimos e eu nem acredito que improvisei e correu super bem à primeira!!

Foram aprovadissímos!!!

Terá sido do amor e do tempo que coloquei? 💓

Experimentem e já agora....

..... Desfrutem e divirtam-se!!

Mini Hambúrgueres de Atum e Grão

Andava com aquela receita "fisgada" e íamos ficar por casa, pensei, não passa de hoje mas a receita tinha mostarda e eu não tinha em casa...pensei - improvisa!!

Vamos lá ver o que pus na mesa para fazer o mini hambúrguer de atum (depois acrescentei grão que adoro, mas podem tentar sem grão)

O que eu usei.... (deu para 8 mini hambúrgueres)

2 latas de atum conserva ao natural
2 ovos
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 tomate
1/2 ou 1 lata de grão cozido
2 a 3 colheres de sopa de polvilho doce ( ou mais para espessar a massa)
alecrim, salsa, gengibre, e/ou cebolinho a gosto.... (não coloquei sal)

Colocar o grão num robot de cozinha (bimby, no meu caso) e picar a gosto e retirar; picar o tomate, a cebola e o alho a gosto e retirar; agora é juntar tudo aos poucos e ir colocando no fim o polvilho até a massa ficar um pouco espessa. Coloquei no frigorífico uns 45 minutos e depois foi mais fácil de moldar  uns mini hambúrgueres.
Depois é só colocar um fio de azeite numa frigideira e está feito - simples e rápido!!  Para a próxima vou experimentar no forno e conto.
                           Experimentem com os ingredientes ao vosso gosto...
                                                                .................. ficou ótimo e, claro, sem glúten!!

Desfrutem e divirtam-se!!

A prova dos nove....

Da primeira vez, depois de iniciar a dieta, foi menos stressante, os valore dos anticorpos só podiam descer....e na altura foi o que aconteceu, de tal forma que a nossa gastroentologista pediatrica nos deu os parabéns - obter aqueles resultados em seis meses era muito bom! Não, ainda não tinham "negativado" ( não eram inferiores a sete) mas estávamos no bom caminho....

Na segunda análise, passado um ano, o coração quase me saltava do peito enquanto os meus olhos passavam pelos valores - queria muito que "negativasse" - queria muito que aquele intestino já fosse igual ao dos outros meninos - é quase como se alguém estive ali com um carimbo de BOA MÃE ou MÁ MÃE pronto a colocar-me em cima!! É parvo, talvez, mas é como me sentia....

.... as dúvidas que muitas mães têm em relação a tanta coisa, aqui  eram ali traduzidos em números....

   .... Será que fiz sempre bem?
    ... Será que confiei demais?
   .... Será que a alimentação dela tem sido correta e tem tudo o que deveria ter?
   .... Será?

... O bom é que tem corrido bem!! Ela "negativou" e tem sido sempre assim...todos os anos!! E este ano será igual? Agora, passados quatro anos....a ansiedade ainda se mantém mas é diferente, tenho  mais confiança de que fazemos tudo para que ela seja tão saudável como qualquer outra criança e é só...

       ..... manter a dieta sem glúten sempre!!!

Se me perguntam se estamos com ela sempre, se vemos tudo - Não, é verdade que não, mas ela própria já se defende, vai questionando lá na escola e não come se não lhe garantirem e mesmo se o fizerem ela, por vezes, desconfia....é muito ciente do que tem e quer estar sempre bem e crescer bem saudável, como sempre lhe digo.

    É verdade que sou otimista sim...mas ser mãe traz nos "aquela" ansiedade certo?

A minha miúda teve o diploma de bravura com todo o mérito!! Desde sempre que não deita uma única lágrima e toca de olhar para a seringa sempre!!

 Digam lá se não tenho uma miúda 5 estrelas!!

Pão de ló de Alfeizerão... para começar o ano!!

Começamos o ano com...
Pão de ló de Alfeizerão... 
É super fácil de fazer!!
Foi só trocar a farinha desta receita que vi aqui!!

Para mim a melhor farinha para bolos é a Doves Farm!!

Normalmente compro no Celeiro porque tenho 10% de desconto com o cartão de sócio da APC mas também há com este mesmo desconto na Coutyfil.

É um pouco doce mas uma vez não são vezes... como se costuma dizer!!

Desfrutem e divirtam-se!!