Choco & Mousse

Quando soube que havia uma pastelaria com bolos e bolachas sem glúten, devidamente certificados pela A. P. C. em Lisboa nem queria acreditar. Podia levar a minha filha a uma pastelaria e ela escolher o bolo que queria e assim foi.

É um salão de chá muito acolhedor e foi maravilhoso ver a cara da minha filha a olhar para uma montra recheada de bolos sem glúten e lindos!! Os bolos são muito bons e as bolachinas também! 

Desde fevereiro que não tinha conseguido passar por lá novamente. O aniversário do meu irmão foi a oportunidade para encomendar um bolo sem glúten. Depois de escolhido o recheio preferido dele - chocolate. Foi só tratar da encomenda com uma resposta muito rápida e eficiente.

Quando lá cheguei o meu bolo já estava à minha espera e fui atendida com muita simpatia. 

 Estava delicioso!! Aprovadissímo!

Ah! Ainda levei umas bolachas novas com doce de morango para elas provarem - adoraram! O mais certo é encomendar para a próxima festa!! Façam-nas também no site ou na página no facebook.

Da tua sister....

Muitas vezes revejo-te na minha Leonor - caseira; quer sempre tudo certinho; arrumada; não quer saber de confusão e é toda família!! Quem te conhece não foge muito, pois não?

Sei que estás a pensar - "aquela minha irmã tinha que me fazer uma destas". Reservado e protector da tua família não gostas nada de te expor e como sempre eu respeito e entendo - é a tua maneira de ser!

Como eu sou assim - adoro comunicar -  não podia deixar passar o teu aniversário!

Embora seja a tua irmã mais velha e toda a infância senti que te protegia a ti, agora sinto, muitas vezes, o oposto. Olho para ti com muito orgulho!

Recordo....
.... as brincadeiras!
.... o caminho até ao colégio - levava te de mão dada com todo o orgulho e responsabilidade!
... as brigas que, algumas vezes, acabavam quando eu te beliscava até arranhar - tu detestavas!
... as "tempestades" que passámos juntos...sempre juntos.
... o amor que partilhámos e que tivemos dos nossos pais que nos deram a "bagagem" para a nossa vida adulta.
...o meu primeiro "aluno" que passou com distinção a Matemática - foste a minha"cobaia" como tu dizes!
... até me recordo mas não tenho saudades...do teu mau humor logo ao acordar!

  Este ano, como é especial, achei que devia oferecer-te uma prenda diferente e original e encontrei o Caricas aqui - um verdadeiro artista!  Pensei que seria muito mais giro desenharem-nos em criança e relembrar a nossa infância!! O resultado final é ainda mais "maravilhoso" - como disse a minha filha quando viu - com o papel na nossa mão!

Um mimo da nossa infância para te lembrar o quanto te adoro! 

Sabes que és o meu porto seguro!

Feliz Aniversário! Da tua sister  - como me chamas sempre - Alexandra

  Há pouco menos de dois anos deste-me mais uma menina - a tua filha! E como gosto de vê-las juntas a brincar, a mimarem-se,  exactamente como tantas vezes brincámos com os nossos primos!!

 A vida é feita disto mesmo -  Amor e partilha!!

A menina mulher Leonor

A minha Leonor sempre foi um pouco precoce.... tem um entendimento que para uma menina de seis anos dá lhe uma graça genuína.... Adora rotinas, estar em casa, é muito arrumada e quer tudo muito certinho!

Pérola # 3  - Vai te lá pôr gira!

Num dia de semana estava a despachar me à pressa para ir à reunião de pais na escola dela. Já

pronta para sair ela pergunta-me: "Mãe, vais-te maquilhar?"
Eu fiquei a olhar para ela - normalmente não me maquilho durante a semana, só aos fins de semana e nem sempre - ok, agora mais vezes, a idade é uma coisa lixada! - e perguntei: " Mas porquê?" - quase a adivinhar a resposta - "Para ires gira!" .Tudo explicado, estão lá os pais dos amigos e ela queria que a mãe fosse gira e não com o ar carregado que estava de um final de dia esgotante....
Lá lhe fiz a vontade e fui muita gira!!!


Pérola # 4   - Vê lá como sais de casa!

Estávamos a despachar-nos para irmos ao café do bairro  e eu estava com umas sabrinas que já tinha nos pés há algum tempo, mas nem reparei bem como estava vestida.  Quando já estava perto da porta para sair, a Leonor diz: "Vais assim?!!" a olhar para os meus pés. Quando olhei melhor para o que tinha vestido, realmente as sabrinas não combinavam nada com o vestido que tinha - "Ok, vou trocar, tens razão."
Esta miúda....



Pérola # 5  - Tu és o máximo, mãe!

Ontem de manhã estávamos a arranjar-nos para ir para a escola e lá estava ela a olhar para mim.
De repente sai-se com esta:
 "Mãe, as tuas maminhas são como as da Cristina Ferreira!"




E com esta última, fico-me!!

Menú sem gluten no McDonald's

Logo que soube a notícia e depois de confirmar a garantia da Associação Portuguesa de Celíacos,  lá fomos ao Colombo experimentar.
Fomos muito bem atendidos, confirmaram a garantia da A. P. C. É possível que tenhamos esperado uns dez minutos mas sem problema, sentámo-nos e a menina fez questão de nos levar à mesa.
E posso dizer que a minha miúda tinha o sorriso bem rasgado de feliz que estava.

Fiz questão de provar também com ela. Estava fofo e bom!!! Por nós, está aprovado!!

Não esquecer que por enquanto está apenas no Colombo e no Restelo e como estão a testar o produto, a ideia é aderir, aderir, aderir para que se mantenha e se estenda pelo pais.

O Pão da Susana

A minha aventura no mundo sem glúten começou com a grande preocupação do pão. A minha Sofia que comia pão todos os dias, no lanche da escola e para nós como família, o pão estava sempre na mesa, os pequenos almoços de domingo com as torradas, uma a seguir às outras.
Tive a sorte de saber logo na inscrição na Associação Portuguesa dos Celíacos, que iria ocorrer uma sessão de acolhimento em Lisboa dirigido aos recém-diagnosticados e/ou a quem queira renovar os seus conhecimentos. Uma grande amiga deu-me a maquina de fazer pão dela pois iríamos precisar e lá fui.

Aprendi a fazer um pão simples mas acima de tudo vários truques:
 - a água com gás dá mais volume ao pão (embora também já tenha feito com água morna, o efeito é muito bom também);
 -  um ovo ou mais conforme a receita - ajuda na textura e crescimento da massa e dá cor;
 - azeite  - sabor, humidade e ajuda na conservação do pão;
 - colocar vinagre - é usado como um conservante - embora já tenha lido que é melhor usar  acido ascórbico (vitamina C em pó) - o fermento cresce no ambiente ácido;
 - usar ingredientes em temperatura ambiente ;
 - para melhor levedar, pré-aqueça o forno  uns minutos e depois desligue, coloque depois a massa do pão para levedar num recipiente e tape com um pano durante uns 40/50 minutos ou até atingir o dobro do volume;
 - goma xantana sempre incluída, mas já ouvi falar em psilium e é a minha próxima aquisição!
Mais dicas importantes aqui!

Mas eu sou uma aprendiz, principalmente, em relação ao pão, ainda estou longe do pão perfeito, mas posso dizer que fiz um pão que parecia pedra, antes desta sessão de acolhimento, a partir dai nunca mais!

Normalmente, faço na maquina de fazer pão, mas queria fazer umas bolinhas  e experimentei esta receita da Susana e foram as melhores bolinhas de pão que fiz!
Mas ainda tenho muito que experimentar e depois vou mostrando, claro!!


Ingredientes

200 gr farinha SG Beiker
130 gr farinha de arroz
30 gr farinha trigo serraceno (ou teff ou sorgo)
230 gr de água
6 gr sal
10 gr açucar
3 gr de goma xantana (ou uma colher de chá de psilium)
10 gr de fermento schar ( 12 gr de fermento levitall)
30 gr de azeite

Misture água morna com o açúcar e o fermento. Depois junte todos os ingredientes secos menos o sal. Mexa muito bem com uma colher e adicione então o sal e o azeite e com as mãos amasse bem, formando uma bola. Tape com um pano e deixe levedar durante 30 minutos. De seguida  coloque azeite na bancada de trabalho e deite a massa que está mole, não junte farinha, unte as mãos com azeite, molde as bolinhas e coloque no tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com farinha de arroz e deixe no forno (desligado) por 45 minutos. ( se a massa se colar um pouco nas mãos é normal)
Ligue o forno a 180ºC e deixe cozer uns 15 a 20 minutos dependendo do forno.

Desfrutem e divirtam-se!!

Obrigado Susana!

Workshop "Gluten Free"

Falaram-me desta formação agora bem perto de Lisboa, uma formação sobre as "Doenças associadas ao glúten e a gestão do dia a dia" dado pela Dra. Ana Pimenta. Com muita pena minha, não vou puder ir mas achei que seria uma mais valia para todos nós! 

No dia 20 de junho de 2015 a Clínica Osteopraxis - Medicinas Integradas Lda organiza uma formação no âmbito das "Doenças Associadas ao Glúten". A formação irá decorrer no Seminário Torre da Aguilha em São Domingos de Rana, Parede, com a Dra Ana Pimenta, hematologista.

Dirige-se a todos os que pretendem iniciar ou educar sobre a dieta sem glúten ou cimentar mais conhecimentos nesta área. Aberto ao público em geral.

Pretende-se:

 - fomentar o conhecimento geral sobre as doenças associadas ao glúten e a sua gestão no dia a dia;

 - melhorar sintomas e qualidade de vida através da correta gestão da dieta isenta de glúten e da contaminação cruzada;

 - informar sobre os aspectos ligados à legislação e à rotulagem, orçamento familiar, benefícios sociais e fiscais.

Podem ver o programa completo aqui

Para mais esclarecimentos e inscrição, por favor entre e contacto com a Osteopraxis - Medicinas Integradas Lda através de  osteopraxis@gmail.com. (+351) 214 587 033; (+351) 965 060 375.

No âmbito desta temática e englobado no projecto Gluten Free & Happy Day  poderão ser realizadas formações personalizadas para grupos num espaço próprio ou organizados por si, consoantes as suas necessidades e para um grupo por si escolhido. Pode também ser realizado apoio familiar personalizado englobando visita ao domicilio  para abordar e esclarecer sobre a sintomatologia, , o seguimento clínico,  os episódios de contaminação, o tratamento, a contaminação cruzada, organização e gestão do dia a dia no domicílio, escola e outras atividades, benefícios sociais e fiscais e orçamento familiar, dicas gerais de nutrição e culinárias (panificação)

Boas formações!

Final do Ano Letivo

Tudo o que começa tem mesmo que acabar...já passou o primeiro ano na escola da minha Leonor, para o ano mais desafios, mais aprendizagens e mais alegrias vai ter com toda a certeza.
Ontem foi dia de festa e pensei que seria uma boa ideia fazer um doce de cerejas, porque não?

   Ingredientes
 
   600 gr de cerejas descaroçadas
   250 gr de açúcar
   2 colheres de sopa de sumo de limão

Num tacho grande (salpica) coloque alternadamente as cerejas e o açúcar  até os esgotar. Junte o sumo de limão e leve o tacho ao lume. Vá mexendo sempre, pelo menos no início, e deixe cozer até obter uma calda em "ponto de estrada" - que se obtém quando ao colocar um pouco de doce num prato e se passar um dedo, o doce não volta a unir.

Retire algumas cerejas e reserve (caso queira o doce  com cerejas)

Triture o resto do da calda do tacho e depois volte a adicionar as cerejas que reservou.

Nota: Tal qual está o doce deve ser guardada no frigorífico ou pode ser congelada para uma conservação de  longa duração. Se pretender manter a temperatura ambiente, deverá colocar mais açúcar de tal forma que tenha mais de cinquenta por cento de açúcar.

Desfrutem e divirtam-se!

 Já na festa levei um mimo muito doce a uma amiga igualmente doce e prenda para a professora recheada de muito agradecimento.... por um ano muito bom!!

BOAS FÉRIAS!! 

Um batizado.... com muitas cerejas!

E lá fomos nós a um batizado de um primo a dois passos da Guarda e claro que não podíamos deixar escapar uma ida às cerejas!!

Ainda vaidosas com o verniz nas unhas, lá foram apanhá-las nos ramos mais rentes ao chão.... Os homens lá subiram o escadote e apanharam-nas mais maduras e com os ramos bem recheados delas. Já estou a pensar num bolo/sobremesa e usá-las!!

A certa altura o primo lá no cimo da árvore descobriu um ninho, agora vazio, e decidiu trazer cá para baixo mostrar às miúdas que muito entusiasmadas pegaram nele....que fofinho!! E lá voltou de novo ao seu lugar. Mas que manhã fabulosa e quem diria que depois de na noite anterior em que já adormecerem depois das onze da noite e na manhã pelas 8h00 já estavam a pé para ir "às cerejas" . Foi muito giro!!

Planear um batizado e/ou um casamento cá em casa já deixou de ser apenas escolher a roupa que iremos levar e a prenda que iremos dar. Para uma mãe de uma menina celíaca é muito mais que apenas isso. Mas a palavra chave é aprender, planear e organizar e tudo irá correr bem!

Tudo conversado e tratado para que o jantar ela possa comer na totalidade. Uma semana antes já estavam fatiados e congelados um bolo de laranja e canela, bolinhos de arroz e claro - não pode falhar cá em casa - salame!!

Ás vezes são as coisas mais simples, que a miudagem mais gosta. Elas adoram salame!! Sem glúten!

É só juntar 150 gr de açucar, o mesmo de chocolate em pó (se usar o nesquick, coloco menos açucar) , 150 gr de bolacha (uso bolacha da gullon SG) , 150 gr de margarina e 2 gemas. É só misturar e colocar no papel alumínio com um pouco de vinho do Porto, depois é só ir ao figorífico, pelo menos umas duas horas! E cá está!!

Depois ainda fiz, na madrugada de sexta, uns belos pasteis de bacalhau para que tivesse uns salgados para a entrada pois já se sabe que as entradas "maravilhosas" antes da refeição é para esquecer para um celíaco.
E claro depois foi só usufruir de um belo batizado!!

                    Porque existe uma regra estipulada depois do diagnóstico há um ano e meio:

                         "Não deixar de ir a lado nenhum por causa da comida, tudo se consegue!"

Bolinhos de Arroz

Já andava a ver se fazia uns bolinhos de arroz e quando vi a receita neste blogue que sigo, pensei que seria mesmo esta que iria fazer, mas totalmente sem glúten!

Nós sem glúten #6

Receita para 10 bolinhos:

150 g de açúcar + para polvilhar ( usei amarelo)

120g de margarina à temperatura ambiente 

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

100g de farinha sem glúten ( usei Doves Farm Self Raising)

100g de farinha de arroz

1 colher de sobremesa de fermento em pó ( embora esta farinha já contenha ainda coloquei uma colher de café de fermento)

Raspa de 1/2 laranja

Bata o açúcar com a margarina até obter um creme  homogéneo.

Acrescente depois os ovos, um a um, e  batendo sempre, o leite e as raspas de laranja.

À parte misture as farinhas e o fermento.

Incorpore muito suavemente as farinhas na mistura anterior e bata um pouco mais até obter uma massa lisa.

Entretanto unte um tabuleiro de queques com um pouco de manteiga ou use um tabuleiro de queques de silicone e forre-os depois à volta com uma tira de papel vegetal. Encha depois as formas até ao topo e coloque depois um montinho de açucar sobre cada bolo.

Leve ao forno préviamente aquecido a 175ºC durante 20 a 25 minutos (conforme o forno).

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Desfrutem e Divirtam-se!

Estavam ótimos e muito próximos do que se compra numa qualquer pastelaria e por isso já repeti algumas vezes.